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义乌新火焰烘焙培训教你做芝士蛋糕

来源:http://www.xdpxxx.com/news396415.html   发布时间:2020-6-12 15:11:00

  芝士蛋糕细腻的口感,喜欢吃蛋糕的一定不能错过,奶油芝士淡淡的奶香,丝滑的口感就是这款芝士蛋糕的口感。这款蛋糕做起来也很简单,不要很多的步骤,很适合在家里做给家人吃,简单淡雅的花纹给它增色不少。那么义乌市哪里有蛋糕培训班?义乌市蛋糕培训班就去新火焰。

  下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师,和大家分享这款大理石纹芝士蛋糕的做法。

  大理石纹芝士蛋糕

  用料1

  奶油芝士200克、动物性鲜奶油100克、细砂糖20克(加入芝士)+40克(加入蛋清)、鸡蛋2个、低筋面粉25克

  用料2(装饰)

  黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克

  做法:

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

  加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀

  加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合,搅打均匀

  蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)

  将打发好的蛋清倒入芝士糊里

  用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡

  将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)

  将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹

  用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹

  如果是活底模,在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

  以上就是这款大理石纹芝士蛋糕的做法,想学习更多的蛋糕的制作方法,可以咨询新火焰老师或来学校体验。烘焙是一份甜蜜的事业,欢迎加入!

  新火焰西点、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培训学校是一所经政府相关部门批准成立,专业培训:西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。学校课程丰富,师资力量完善,专业老师授课,按课程表实操教学,包学会,不会免费重学。免费介绍就业,免费提供创业指导。想学烘焙来这里,学专业烘焙技术,实现创业梦想。学校常年面向:义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。


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