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义乌新火焰烘焙培训教你做奶黄小餐包

来源:http://www.xdpxxx.com/news396414.html   发布时间:2020-6-12 15:10:00

  美好的一天从美味的早餐开始,营养丰富的早餐会让人一天精力充沛。今天和大家分享一款奶黄面包的的做法,有点像月饼里面有馅料。松软的面包层下,是奶香四溢的奶黄馅,试想一下口感已经让人食欲大开。那么义乌西点培训去哪里,义乌西点培训班开课了。下面义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师,和大家分享这款奶黄小餐包的做法。

  奶黄馅

  蛋黄2只、白砂糖35克、玉米淀粉15克、低筋面粉15克、全脂奶粉20克、黄油(液态)20克、牛奶150毫升

  面团

  中筋面粉250克、水150毫升、盐1克、糖10克、酵母3克

  步骤

  1,首先制作奶黄馅儿,将以上除去牛奶黄油之外的材料放入碗里,加入三分之一牛奶,用电动打蛋器搅拌成细腻的面糊,再加入剩下的牛奶,继续搅拌均匀后,加入隔水加热成液态的黄油,再次搅拌均匀。(以上每种材料都不可以替代,奶粉和黄油都是直接成品香味的)

  2,将奶黄馅儿液体过筛至不粘锅煎盘内,中小火加热,用硅胶铲反复翻拌,直至奶黄馅儿变得浓稠,关火放至温热后分成10份,搓圆,盖上保鲜膜备用。

  3,接下来我们做面团,将以上面团材料根据液体在下,酵母最后放的顺序依次放入厨师机,(根据面粉吸收不同,所需水量不同,请自行酌减)一档拌匀,三档搅拌至面团光滑即可,手揉也可以,一定要充分揉匀。揉好的面团分成10等份,搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

  4,松弛好的面团,轻轻按扁,擀成圆形,包入准备好的奶黄馅儿,封口朝下,放入温暖处发酵35分钟,(这个天气室温比较低,用发酵功能的烤箱蒸箱最好,没有的话,放入蒸锅,锅内温热水也是可以的)发至1.5倍大小即可,不需要太大。

  5,发好的奶黄包,蒸锅冷水上屉,烧开后15分钟即可,关火焖三分钟。出炉要趁热吃,吃不完的盖上保鲜膜,冷藏保存,再吃再次蒸锅加热噢。

  这是我见过的最简单的奶黄包做法,成品真的非常蓬松可口,尤其奶黄馅儿,奶香味十足,还没有添加剂的香气,非常可口,有耐心的可以试试,刚刚出炉,就五个吃掉了

  以上就是这款奶黄包的做法,想学习更多的西点面包的制作方法可以咨询新火焰老师,烘焙就像是一段甜蜜的事业,欢迎加入。

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