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详细信息

创业全科班

发布日期:2015-05-14 15:58,查看次数:27193

新火焰创业精品课程:是为创业人士提供的专业课程(由学校三个专业课程组成)

1、生日蛋糕裱花课程

2、西点专业课程

3、面包专业课程


蛋糕裱花课程详细学习内容


一:裱花基本技能


戚风蛋糕胚

奶油的搅拌

抹面:直胚,弧形胚,心形胚,方形胚,的抹法和成品蛋糕制作

生日快乐中英文,寿繁体,寿草体的手法掌握和成品蛋糕制作

花边:拉丝,直线拉丝,藤条拉丝,拉小草,挤爱心,小花,挤星星,贝壳边,毛毛虫,麻花边,云朵边,扭八边,波浪边,绸缎边,树叶边,裙带边,吊边,花篮边,寿桃边,玫瑰边,弧形边,小草边的手法掌握和成品蛋糕制作。(实操)


二、韩式裱花技法


叶子:小树叶,大树叶的手法掌握和成品蛋糕运用(实操)

花卉的做法:玫瑰花,五瓣花,火鹤花,牡丹花,百合花,康乃馨,菊花,向日葵的手法掌握和成品蛋糕运用(实操)

上色:色素:全色,上夹色,中间夹色,喷粉:边缘过渡色,中间线条色的手法掌握和成品蛋糕制作。(实操)


三、动物奶的应用


动物奶的理论知识讲解,动物奶油的打法,千层皮,班戟,雪媚娘,木糠杯,水果杯,盆栽,大白这类私家小甜品的成品制作。


欧式胚的应用


欧式蛋糕胚:沿边刀推,刮圆球,刮贝壳,沿边刮片推手法的掌握和成品蛋糕的制作。(实操)


蛋糕巧克力插件的制作

蛋糕巧克力配件:巧克力的理论知识讲解。心形,树叶,篱笆,线条,方形,三角形,12生肖的手法掌握和成品蛋糕制作。


慕斯,提拉米苏的制作:

慕斯:慕斯的理论知识讲解。原味慕斯,抹茶慕斯,酸奶慕斯,果馅慕斯,巧克力慕斯杯,提拉米苏杯的成品慕斯制作。


蛋糕装饰用的水果的切法

苹果切法三种,葡萄切法二种,芒果切法一种,草莓切法一种,圣女果切法一种。(实操)


西点课程培训内容


理论讲解简述概念、发展史、分类和设备工具原料的认识

 

时尚饼干

皇冠丹麦曲奇 

爆裂球 

蔓越莓饼干 

巧克力杏仁饼

 

起酥

蛋黄酥

起酥千层酥

榴莲酥

蛋挞

 

意式甜点

菠萝泡芙

 

测试

学过的课程考试


理论讲解:原料作用

 

常温蛋糕

戚风蛋糕胚

黄金蛋糕

瑞士卷蛋糕

经典纸杯蛋糕

 

法式甜品

法式歌剧院

法式水果塔

红色妖姬

美丽之心慕斯黑白格慕斯(教授慕斯搭配的方法)

测试学过的课程考试

期末测试考评

 

面包课程培训内容

理论讲解

概念发展史分类简述和设备工具原料的认识

 

基础手法练习

滚圆 

橄榄球

卷棒 

搓长条


餐包

椰丝小餐包

花式面包甜甜圈

香葱面包

红茶奶酪包

台式菠萝包

豆沙圈

培根面包

 

测试

学过的课程考试

 

理论讲解

概念分类原料作用

 

欧式软面包

爆浆软欧包

奶酪芝士条

抹茶小绿

酒渍蔓越莓欧包

果蔬欧包

 

丹麦面包

丹麦牛角包

手撕面包

 

方包吐司

原味吐司

 

调理面包

 三明治

 

调理小吐司

椰香小吐司

榴莲小吐司

 

法式面包

法棍()面包

奶香片

脆皮法包

   

意式面包

意式手工披萨

 

测试

学过的课程考试


【承诺】:新课程在不断更新中,老学员返校升级新课程免学费


【办学特色】

以课程表实操教学为主,循序渐进教学,学会一课学下一课,包学会,学会为止。


【课程时间安排】


周二到周日,周一休息,上午8:30—11:30   下午1:00—4:30 (上午上课或下午都可以)


宁波校区招生电话:18957467674(杨老师)微信:18957467674 地址:宁波雅戈尔大道535号2楼


义乌校区招生电话:13335910211(李老师)微信:13335910211 地址: 义乌农贸城中街17号7楼


台州校区招生电话:18906593552(徐老师)微信:18906593552 地址:台州市珠光街197号5楼


来校乘车路线:

1、义乌校区:从义乌火车站乘坐809路公交车,经过14路,在现代花园下。换乘18路,经过2站,在恒风交运(副食品市场)站下车

2、从义乌商贸城客运站乘坐公交108路,在恒风交运(副食品市场)站下车


2、宁波校区:从宁波火车站或客运中心汽车站乘坐地铁2号线在鄞州大道站下车,直走两百米,过红绿灯到达。


3、台州校区:台州客运南站步行100米在(客运中心)站乘坐904路,坐到(机电五金城)站下车,步行630米至路北派出所。

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