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学裱花,享受的是创意—新火焰

发布日期:2015-06-27 11:06,查看次数:11904

“裱花没有固定公式,创意没有对错之分”,讲的正是裱花者的心声,只要有构思、敢于创新,就能成功。无论是复古美,还是传统美,还是最新风靡一时的潮流。尽可在裱花上显现出来,裱出的不仅是美,更是成就。精美的糕点总能在诱发人们食欲之余,更让味蕾拥有一次赏心悦目的旅行。而这当然离不开精湛的裱花技术也许很多人从小就立志要做最好看的蛋糕,但是苏老师的入行经历却让人略感吃惊。苏老师一开始并不是从事于烘焙行业,在求学阶段学的是美术专业;毕业以后,也是从事美术方面工作。 谈及自己的入行经历,苏老师说刚入门做蛋糕裱花的时候就觉得这并不难,凭着自己深厚的美术功底,在裱花技术上很快就上手了,他笑说“一下子就找对了自己的路子”。他一直致力于形成自己独特的裱花技术风格,在水果蛋糕、人物蛋糕、慕斯蛋糕方面有很深的造诣。

追求技术,精益求精

在谈到国内的烘焙技术的时候,苏老师告诉我们十多年前国内的烘焙技术还不发达,一块小小蛋糕的价格可以卖到很高,利润甚至能达到百分之百。然而,现在随着 科技的日益发展以及人们生活水平的提高,国内的烘焙行业正处于大发展的时期,谁抓住了机遇谁就能走得更远。正如他给我们介绍到顶益食品有限公司的时候说, 公司产品一直深受客户的认可,销量越来越大,产品甚至供不应求,因此企业必须把眼光放远,拥有高端技术才能将奶油达到国内的“最顶级”,企业才能成为行业 的先行者。

注重品质,开拓创新

食品安全问题一直是国人高度关注的问题,尤其是近期有关“植脂奶油中含有反式脂肪酸”消息更是闹得沸沸扬扬。苏老师则告诉我们顶益一直以来都非常强调对客户负责的宗旨,并且致力于产品品质上的升级、努力寻求技术革命上的突破。在利欲熏心的氛围下,要做好“良心企业”并不是喊喊口号而己,蛋糕裱花,享受的是创意,他们可称得上都是艺术工作者。


2011第十五届中国烘焙展览会在广州琶洲展馆落下帷幕。此次会展的成功举行引发了中国烘焙行业的深思和展望。有权威数据显示,近年来中国的烘焙食品行业 发展潜力十分可观,保持着每年10%以上的增长速度。预计到2013年,中国烘焙产业将达到1300亿元人民币的产业规模。中国烘焙业的迅速发展,对烘焙 人才的需求也与日俱增,其中深圳刘科元西点蛋糕培训学校深受众多烘焙技术学员的欢迎。


学技术,走对路

业内行家表示:“现在很多行业都出现饱和或半饱和状态,发展潜力有限,而烘培业方兴未艾,不存在“红海”之忧,“蓝海”之虑,尤其我国经济的迅速发展,烘 培业逐渐由一、二线城市向三、四线城市进军,其发展后劲十分充足,对烘培人才的需求相当大。”专精于高等教育社会需求与培养质量测量与评估,国际水平第三 方教育数据咨询和评估机构———麦可思,不久前公布的2011麦可思-大学生就业年度指标显示:西烘焙业已经是本科毕业生三年内行业转换率较高的行业。

 

 相较于其他行业,烘焙行业的起薪点是比较高的。拿蛋糕裱花学员来说,在企业实习期间,月工资就达千元,被行业正式录用后,月收入高者能达近万。这也是西点 烘焙业行业转换率比较高的一个重要原因。另一原因在于烘焙业的“旺季”比较多,发展机会就多。比如中国的传统节日,烘焙食品始终是佳选,这带动了烘焙业阶 段性时期性的发展。缘此,不少学校为满足烘焙人才的需求,在一些特别节日的一两个月前就开办专门培训班。大部分报名者表示:“现在烘焙业呈现一片叫好声, 学这个没有错.

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